Heute sprechen wir über dieHeizrohr für DampfgarerDas ist der Punkt, der am engsten mit dem Dampfgarer zusammenhängt. Schließlich besteht die Hauptfunktion des Dampfgarers im Dämpfen und Backen, und die Beurteilung seiner Qualität hängt maßgeblich von der Leistung des Heizrohrs ab.
Was ist eigentlich ein Ofenheizrohr?
DerOfenheizrohrEs handelt sich um ein nahtloses Metallrohr (Kohlenstoffstahlrohr, Titanrohr, Edelstahlrohr, Kupferrohr), in das der elektrische Heizdraht eingeführt wird. Der Zwischenraum wird nach dem Kondensieren des Rohrs mit einem gut wärmeleitenden und isolierenden MgO-Pulver gefüllt und anschließend in verschiedene, vom Benutzer gewünschte Formen verarbeitet.
DerOfen-HeizrohrEs zeichnet sich durch schnelles thermisches Ansprechverhalten, hohe Temperaturregelungsgenauigkeit und hohe Gesamteffizienz aus. Die hohe Heiztemperatur bedeutet, dass die maximale Betriebstemperatur des Heizgeräts 850 °C erreichen kann. Mittlere durchschnittliche Auslasstemperatur, hohe Temperaturregelungsgenauigkeit.
Und wie sieht es mit dem Heizrohr des Dampfgarers aus?
Im Allgemeinen verfügt der Dampfgarer über drei Heizrohrsätze: ein oberes, ein unteres und ein hinteres Heizrohr. Der gesamte Backvorgang wird durch den Ventilator an der Rückseite durchgeführt.
Heizmaterial
Das Heizrohr des Dampfgarers besteht hauptsächlich ausEdelstahl- und Quarzrohr.
Quarz-HeizrohrEs handelt sich um ein spezielles Verfahren mit einem opaleszierenden Quarzglasrohr, bei dem ein Widerstandsmaterial als Heizelement dient. Denn opaleszierendes Quarzglas kann fast das gesamte sichtbare Licht und das nahinfrarote Licht der Heizdrahtstrahlung absorbieren und in ferninfrarote Strahlung umwandeln.
Vorteile:schnelles Aufheizen, gute thermische Stabilität
Nachteile:leicht spröde, schwer wiederverarbeitbar, keine genaue Temperaturregelung,
Diese Art von Heizrohr eignet sich hauptsächlich für relativ kleine Öfen.
Das gängigste Material für Heizrohre von Dampfgarern auf dem Markt ist heutzutage Edelstahl. Hauptsächlich Edelstahl 301s und Edelstahl 840.
Das Heizrohr aus Edelstahl dient dazu, die Flüssigkeit durch erzwungene Konvektion zu erwärmen.
Vorteile:Korrosionsbeständigkeit, geringe Rostanfälligkeit, gute Hitzebeständigkeit, Sicherheit, hohe Plastizität
Der Qualitätsunterschied bei Edelstahl-Heizrohren liegt hauptsächlich im Nickelgehalt. Nickel ist ein hervorragendes korrosionsbeständiges Material. Durch die Beimischung von Chrom lassen sich die Korrosionsbeständigkeit und die Verarbeitungseigenschaften von Edelstahl weiter verbessern. Die Edelstahlrohre 310S und 840 weisen einen Nickelgehalt von bis zu 20 % auf und eignen sich daher hervorragend für Heizrohre. Sie zeichnen sich durch hohe Beständigkeit gegenüber Säuren und Laugen sowie hohe Temperaturbeständigkeit aus.
Tatsächlich ist Edelstahl 301s besser für Dampfgaröfen geeignet als Edelstahl 840, er ist korrosionsbeständiger und es besteht keine Gefahr von Dampfrost oder Durchrostung bei längerem Aufenthalt in Wasser. Daher ist er das am besten geeignete Backrohr für Dampfgaröfen.
Manche Firmen verwenden Edelstahl 840 und werben dann mit Bezeichnungen wie „medizinische Qualität“ und „professionelles Ofenrohr“, um Verbraucher zu täuschen. Zwar wird Edelstahl 840 tatsächlich für professionelle Öfen verwendet, doch ist ein Ofen nicht mit einem Dampfgarer gleichzusetzen. Das Konzept lässt sich nicht einfach so ändern. Hier sei darauf hingewiesen, dass das Heizrohr eines Dampfgarers aus Edelstahl 840 leicht durch Dampf korrodiert.
Heizungsposition
Die Position desOfenheizrohrwird im Wesentlichen in verdeckte und freiliegende Heizrohre unterteilt.
Das verdeckte Heizrohr sorgt für ein ansprechenderes Erscheinungsbild des Ofeninnenraums und verringert das Korrosionsrisiko. Da es jedoch unter dem Edelstahlgehäuse verborgen ist und dieses nicht sehr hitzebeständig ist, liegt die maximale Temperatur am Boden während der Backzeit bei 150–160 °C. Dadurch kann es vorkommen, dass Speisen nicht durchgaren. Um die Backzeit zu verkürzen, sollte die Hitze über das Gehäuse erfolgen, d. h. das Edelstahlgehäuse zuerst erhitzt und die Speisen anschließend erneut erhitzt werden.
Das freiliegende Heizrohr liegt direkt am Boden des Garraums an und mag zwar etwas unschön aussehen, hat aber den Vorteil, dass es die Speisen direkt erhitzt und somit die Garleistung erhöht, da kein Medium durchgeleitet wird. Sie befürchten vielleicht, dass die Reinigung des Garraums schwierig ist, doch das Heizrohr lässt sich hochklappen und ist somit leicht zu reinigen.
Nach all den Erklärungen sollten Sie nicht wieder in die Falle tappen! ~ Beim Kauf eines Dampfgarers sollten Sie auch auf das Heizrohr achten, denn es spielt eine wichtige Rolle für das Garergebnis des Dampfgarers.
Veröffentlichungsdatum: 13. Juli 2024